Terasa/La pachet

ALGE HIJIKI, CASTRAVEȚI ȘI ROȘII CHERRY MATINATE CU SOS DE CASĂ DE ULEI DE SUSAN ȘI OȚET

Colunasi cu legume și pui, prăjite și aburite

CALAMAR PRĂJIT ÎN ALUAT, MARINAT CU SOS DE GHIMBIR ȘI SOIA

Calamarii proaspeți sunt tratați cu multă grijă. Mai întâi, lăsăm calamarii în sosul nostru original de ghimbir și soia timp de ore bune, apoi ii prăjim până devin crocanți. Pentru o aromă completă, vă recomandăm să adăugați lămâie stoarsă, răcoritoare!

SOMON LA GRĂTAR ÎN STIL KYOTO

Saikyo înseamnă „capitala vestului”, care este orașul Kyoto, locul de origine al rețetei. Alegem somon deosebit de gras, îl marinăm în sos miso original pentru aproximativ o jumătate de zi și apoi îl prăjim la grătarul nostru special.

SOMON FRIPT CU SOS TERIYAKI

Vă împărtășim cu plăcere secretul intensificării gustului umami din pește: gătim încet somonul proaspăt într-un griller special japonez, cu sosul nostru de casă semi-dulce, teriyaki. Vă recomandăm să îl savurați cu orez fiert.

SOMON LA GRĂTAR CU SOS DE SOIA ȘI UNT

În era modernă a bucătăriei japoneze, mixul dintre unt și shoyu a devenit unul dintre preferatele noastre. Dacă somonul și untul au deja aprecierea multor bucătării pentru cuplul perfect pe care îl fac, nouă ne place să adăugăm sosul de soia (shoyu) la această combinație. Vă invităm să descoperiți bogăția gustului în simplitate.

SOMON FRIPT, DUPĂ CE A FOST MARINAT CU SHIO-KOJI

Shio-koji este un condiment japonez tradițional, o pastă preparată din malț și ferment de orez și sare. Este cunoscut ca fiind foarte bogat în enzime și un adevărat intensificator al gustului umami în produsele alimentare. Noi marinăm somon gras cu shio-koji, apoi îl frigem pe grătarul nostru special japonez. Vă invitam să vă bucurați de aroma subtilă a bucătăriei japoneze!

SOMON ȘNIȚEL ÎN STIL JAPONEZ, CU SON TONKATSU

RAȚĂ PRĂJITĂ CU O ASEZONARE UȘOARĂ

„Rața vine cu ceapă verde în spate” – este o expresie japoneză referitoare la noroc. Feliem rața subțire, o sărăm, o condimentăm cu piper sansho și o gătim la tigaie în grăsime de rață suculentă, pentru savoare. Rața vine cu ceapă verde. Ăsta da noroc!

PUI LA GRĂTAR CU SOS TERIYAKI DE CASĂ

Vă prezentăm sosul nostru original, utilizat în mod obișnuit pentru yakitori (frigărui), cele mai populare gustări în tavernele (Izakaya) din Japonia. Aromatizăm ușor puiul cu sos de soia îndulcit cu miere și un pic de mirin (sake dulce), apoi îl ținem la grătar până când suprafața lui se prăjește ușor și devine crocantă.

PUI LA GRĂTAR CU SOS DE GHIMBIR ȘI SOIA

Uneori, carnea de pui are nevoie doar de puțină inspirație. Marinăm carnea fragedă de pui cu sos de soia și mult ghimbir sănătos, pentru unul dintre cele mai inspirate gusturi pe care le-ați experimentat vreodată. Sosul de casă sigur vă va stimula apetitul!

PUI LA GRĂTAR CU SOS DE UNT ȘI SOIA

Atunci când este amestecat cu dashi-ul tradițional japonez, puiul își dezvăluie cel mai bun gust. Punem puiul fraged pe grătar cu unt, sos de soia și supa dashi naturală, pentru un alt fel de mâncare plin de inspirație

PUI PRĂJIT ÎN STIL JAPONEZ, MARINAT ÎN SOS DE SOIA ȘI GHIMBIR

Unul dintre cele mai populare feluri preparate acasă, agreat de toate vârstele, servit și în tavernele japoneze. Marinăm puiul în sos de soia cu ghimbir, usturoi și ceapă rasă, îl acoperim cu amidon de cartofi și îl prăjim la temperatură ridicată

CURRY ÎN STIL JAPONEZ CU OREZ

La sfârșitul sec. XIX, Japonia gustă pentru prima oară adaptarea englezească a curry-ului indian, de atunci rămânând unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare. Pregătim curry-ul cu carne de pui, ciuperci asiatice, morcovi și ceapă, pentru o diversitate de gusturi.

CASTRON DE PORC 

Carnea fiartă cu orez este unul dintre cele mai populare feluri în fast-food-urile japoneze. Feliem subțire coastele de porc și le gătim încet cu supă dashi, sos de soia, ghimbir, ceapă și usturoi și recreăm gustul autentic, la 9000 de km depărtare de casă. * Servit cu o mică obanzai a zilei

PORC CU GHIMBIR ÎN STIL JAPONEZ

Iată unul dintre cele mai populare feluri din casele japoneze. Carnea de porc e feliată foarte subțire, apoi prăjită în tigaie cu sos de soia, mult ghimbir, un pic de miere, mirin (sake dulce) și ceapă.

BBQ PORC IN STIL JAPONEZ CU SOS IUTE ȘI DULCE DE CASĂ

ȘNIȚEL DE PORC ÎN STIL JAPONEZ

Șnițelul a apărut în Japonia la sfârșitul secolului XIX. Spre deosebire de șnițelul european, în Japonia carnea e mai groasă și pesmetul mai pufos, totul fiind prăjit în ulei la o temperatură mai mare, pentru un gust ușor și o textură crocantă. Savurați-l cu popularul sos tonkatsu și varză proaspătă.

PORC ȘNIȚEL CU MUȘCHIULET FRAGED, SERVIT CU SOS ORIGINAL DE MISO-KATSU

taiței de casă în bulion alb tulbure pe bază de os de porc, aromat cu sos de soia, acopetit cu felii suculente de fleica de porc, lăstari de bumbus, ouă aromate și alge marine

SUPĂ CU TĂIȚEI UDON ȘI PORC FIERT

Pură armonie într-un bol. Iată rețeta: feliem subțire coastele de porc și le gătim încet cu supă dashi, sos de soia, ghimbir, ceapă și usturoi. Adăugăm apoi carnea de porc și toată savoarea acesteia într-un bol de supă cu tăiței udon. * Servită cu o mică obanzai a zile

SUPĂ CU TĂIȚEI UDON SI CURRY

„Nanban” înseamnă exotic, așa cum a fost cândva curry-ul pentru japonezi. În acest caz, pentru oaspeții noștri înseamnă tăiței udon fierți în supă fierbinte dashi și sos de curry ușor picant, totul asezonat cu ceapă verde și ardei iute roșu, pentru a vă încălzi pe dinăuntru. * Servită cu o mică obanzai a zilei

SUPĂ CU TĂIȚEI UDON ȘI CU ALGE MARINE MOI

Datând dinainte de Hristos, filosofia culinară wakame este o comoară pentru sănătate datorită beneficiilor sale în lupta cu obezitatea și hipertensiunea. Puteți gusta tăițeii noștri Udon de casă, fierți în supă dashi și sos de soia. * Servită cu o mică obanzai a zile

OREZ GĂTIT LA ABURI CU CEREALE INTEGRALE

Putem spune că orezul este baza bucătăriei noastre, ca să nu mai menționăm că însăși cultura japoneză este construită în mare parte în jurul orezului. Iată rețeta bolului de orez: gătim la aburi orez alb cu cereale integrale, cum sunt orezul brun, orezul negru, meiul și orzul.

SUPĂ MISO

„Natural” vine în mod natural. Preparăm baza noastră de supă încet, folosind numai ingrediente naturale. Adăugăm apoi legume de sezon, alge wakame și miso (pastă de soia fermentată, un aliment sănătos, recent descoperit de restul lumii). Sfat: serviți tradițional, cu un bol de orez alături.

o căpșune integrală proaspătă învelită cu pastă de fasole roșie dulce și mochi